事前準備
今から旨いのを作るぞ〜と意気込んで下さい！
　　　　この気持ちがなければ旨く作れません。

具材
１．手羽先、または手羽中を必要であれば解凍する
２．手羽先、または手羽中
　　　（大きすぎても問題はないが、小さすぎると物足りない）
３．ニンニクを適量（おじさんは多めです）
４．チンゲン菜又はコマツ菜
５．ネギ（万能ネギ　ワケギ　などの細いもの）
　　　後で入れる場合は細かく、煮込みの途中で入れる場合は大きく切る
６．たまねぎ（みじん切り）

調味料
１．唐辛子（出来れば鷹の爪かハバネロ）
２．塩・コショー
３．酒
４．醤油
５．みりん
６．蜂蜜
７．豆瓣醤（豆板醤とも書く）

調理
１．鍋に油を適量いれて熱します
２．油が熱くなったら（手で触らないように）豆瓣醤を
　　　入れてよくかき混ぜる
３．ニンニク（全体の３分の１程度）をみじん切りにして入れる
４．たまねぎを入れて炒める
５．手羽先を入れ、焦げないように混ぜる
６．ちょっと狐色になったら
　　　　ニンニク（切ってないもの）・チンゲン菜又はコマツ菜
　　　　を入れて炒める
７．塩コショウをする（特に塩は薄めに）
８．酒・みりん・蜂蜜を入れる。　酒は手羽先が浸る程度
９．醤油を入れる（味見をしながら調節）
１０．唐辛子を手で適当な大きさに千切って入れる
　　　　手は必ずきれいに洗わなければ、ひどい目に遭うことも
１１．酒くささがなくなったら、弱火にして煮込む
　　　　時間は適当ですが、箸で手羽先が骨とばらせる程度
　　　　煮汁がなくなったら酒を追加する
　　　　ネギを煮込む場合はここで入れる
１２．器に盛り付け、上に刻みネギを乗せる（たくさんですよ）
　　　　ネギは好みで具と一緒に炊き込んでもＯＫ

食べる

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